Timbaaltje van wilde rijst, gehakte noten, kerriesaus, oesterzwammen en spinazie

Hoe pakken we dit aan:

1. Pel en snipper de sjalotjes. Pers de knoflook uit. Vet een sauspan in met wat Frylight bakspray en fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur ca. 4 minuten. Voeg de kerrie toe en bak nog 1 minuut. Blus af met de witte wijn.

2. Laat de alcohol iets verdampen. Voeg dan de melk en de bouillon toe. Laat op middelhoog vuur inkoken tot 2/3 van het volume. Breng op smaak met peper en zout.
   Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking in ca. 10 minuten gaar.

3. Vet een koekenpan in met wat Frylight bakspray en bak de oesterzwammen in ca. 5 minuten goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper en zout. Vet een koekenpan in met wat Frylight bakspray en bak de spinazie op hoog vuur ca. 4 minuten tot de blaadjes wat geslonken zijn. Breng op smaak met peper en zout.

4. Meng de nootjes door de rijst. Spoel de timbaaltjes om met water en vul de vormpjes met het rijstmengsel. Keer ze om op een bord en serveer met de oesterzwammen en de spinazie. Druppel wat van de saus er over en geef de rest van de saus er apart bij. Bestrooi het bord met de fijngehakte pistachenootjes.