Een voorraad dukkah

Hoe pakken we dit aan:

1. Verwarm de oven voor op 180˚C.

2. Spreid de amandelen, sesamzaadjes, korianderzaadjes, komijnzaad, anijszaad en venkelzaad op een bakplaat. Zet de bakplaat ca. 10 minuten in de oven tot de noten en specerijen gaan geuren. Schep tussendoor even om.

3. Laat de geroosterde ingrediënten afkoelen. Stamp ze vervolgens grof in de vijzel. Waarschijnlijk moet je het mengsel in verschillende porties vijzelen.

4. Proef de dukkah en voeg eventueel nog een snuf zout toe als dat nodig is.

5. Bewaar in een goed gesloten pot. Met dukkah op voorraad kun je gerechten altijd een extra smaak geven. Denk aan salades, belegde crackers en heerlijke soepen.