Gezonde kwarktaartjes

Hoe pakken we dit aan:

1. Verwarm de oven voor op 160 °C.

2. Doe het havermeel, het bakpoeder, de speculaaskruiden en het zout in een kom en meng goed. Voeg de olijfolie toe en meng met je handen tot grove kruimels. Voeg de amandelmelk toe en meng weer goed. Kneed het deeg 4-5 minuten, tot het samenhangend is.

3. Verdeel het deeg in 4 stukken en rol ze uit (bestuif de deegroller eventueel met wat havermeel als het blijft plakken). Druk het deeg in de taartvormpjes en bak de bodems ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen.

4. Pureer, terwijl de bodems afkoelen, de bramen met een staafmixer. Doe ze in een steelpan op middelhoog vuur en breng zachtjes tegen de kook aan. Doe de gelatineblaadjes erbij en laat ze al roerend oplossen.

5. Doe de kwark in een kom en voeg de gepureerde bramen toe. Roer tot een egale massa.

6. Schenk de kwark op de afgekoelde bodems en laat de taartjes 2 uur opstijven in de koelkast. Versier de taartjes vlak voor het serveren met wat roodfruit.