Overnight oats met sinaasappel en abrikoos

Hoe pakken we dit aan:

1. Zet de avond van tevoren een groot deel van dit ontbijtje klaar. Rasp de appel en doe die samen met de havermout, de melk en het citroensap in een bakje met deksel. Zet in de koelkast.

2. Schil de volgende dag voor de topping de sinaasappel en halveer hem. Verwijder zoveel mogelijk witte vliesjes en snijd één helft in vier plakjes en verdeel de andere helft in partjes.

3. Halveer de abrikoos en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in partjes.

4. Roer de overnight oats door. Schep in ieder glas een theelepel jam. Schep daar twee eetlepels oats op en roer voorzichtig door, zodat je een swirl krijgt.

5. Druk twee plakjes sinaasappel aan de zijkant van een glas in de oats – één aan de linkerkant en één aan de rechterkant. Schep de rest van de oats erin.

6. Garneer met de partjes sinaasappel en abrikoos en strooi tot slot de gehakte pistachenoten en vijg erover.

7. Tip:
   *Ben je veganistisch? Vervang de magere melk dan door een plantaardige variant, zoals havermelk.

8. Heb je meer tijd en wil je zelf de abrikozen- of pruimenjam maken? Here you go!

   Abrikozenjam
   Ingrediënten:
   - 2 abrikozen of pruimen
   - 3-4 el water
   - 1 tl zoetstof (NewFysic adviseert stevia)
   - 1 tl citroensap
   - ½ el chiazaad

9. 1. Halveer de abrikozen en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in blokjes en doe ze samen met het water, de zoetstof en het citroensap in een steelpan.

10. 2. Breng de jam op laag vuur aan de kook – roer regelmatig. Laat 10 minuten zachtjes koken en roer dan het chiazaad erdoor. Laat nog 5-10 minuten op laag vuur staan tot de jam indikt en roer regelmatig. Voeg eventueel een scheutje water toe als de jam te droog wordt. Laat afkoelen