Plaattaart met witte asperges

Hoe pakken we dit aan:

1. Verwarm de oven voor op 200ºC.

2. Rol het pizzadeeg uit op een bakplaat, maak rondom een inkeping van 1 cm en vouw dit om zodat je een opstaande rand krijgt.

3. Schil de asperges met een dunschiller en verwijder de harde uiteinden. Breng water aan de kook, doe de asperges erin en kook ze 5 minuten met het deksel op de pan. Haal de asperges uit de pan en dep ze droog tussen een schone theedoek.

4. Splits een ei en meng het eigeel met de Hüttenkäse en dille, plus wat zout en peper. Smeer het mengsel over de bodem van het pizzadeeg. Verdeel hierover de witte asperges (maak een mooi patroon) en verdeel ook de plakjes courgette erover.

5. Schuif de bakplaat in de oven en bak de plaattaart 10 minuten. Haal dan de bakplaat uit de oven en breek de overige eieren boven de plaattaart. Schuif terug in de oven en laat de eieren in 8-10 minuten stollen.

6. Verdeel de babyspinazie en edamameboontjes over de plaattaart en bestrooi met zout en peper.