Spaghetti met zalm

Hoe pakken we dit aan:

1. Zet een pan water op en breng deze aan de kook.

2. Zet alvast een grillpan op het vuur en laat deze goed warm worden. Snipper de ui. Borstel de paddenstoelen af en snijd deze in vieren. Doe hetzelfde met de tomaatjes.

3. Bestrooi de zalm aan beide kanten met peper en zout.

4. Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking.

5. Pak een koekenpan; deze is voor de pasta saus. Doe een scheutje olijfolie in beide pannen. Bak in de koekenpan de ui glazig. Voeg daarna de paddenstoelenmix toe. Breng op smaak met wat peper.

6. Als de olie van de grillpan goed warm is geworden leg je de zalm er in. De zalm moet 1 minuut op hoog vuur worden gebakken. Verlaag de temperatuur naar middelmatig en bak de zalm aan dezelfde zijde nog 3-4 minuten.

7. Voeg aan de koekenpan de tijm toe. Voeg vervolgens de spinazie toe, laat deze slinken. Daarna mogen de cherrytomaatjes er ook bij.

8. Draai de zalm over naar de andere zijde en bak deze nog 2-4 minuten tot deze gaar is.

9. Twee minuten voordat de zalm gaar is voeg je aan de koekenpan 3 eetlepels roomkaas light toe. Laat de saus inkoken. Mocht de saus te dik worden dan kun je een scheut magere melk toevoegen. Houd je van pit? Dan kan je wat chilivlokken toevoegen.

10. Giet de spaghetti af en voeg deze toe aan de koekenpan met de saus. Meng dit goed door elkaar.

11. Schep de spaghetti met saus over in een mooi bord. Leg de zalm hier boven op. Zorg dat de krokante zijde van de zalm zichtbaar is. Garneer het gerecht met wat verse dille

12. Tip: Als je het lekker vindt kan je natuurlijk meer champignons, spinazie of tomaat gebruiken.

13. *Back on Track: Als je het Back on Track programma volgt, kan de spaghetti vervangen worden door courghetti.