Stoofvlees met frietjes  

Hoe pakken we dit aan:

1. Bestrooi de runderriblappen met zout en peper, en schep om met het volkorenmeel. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een hapjespan en bak het vlees rondom bruin. Haal uit de pan en houd zolang apart.

2. Bak in dezelfde pan de uienringen 3-4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten mee. Doe dan de tomatenpuree, sojasaus en het laurierblaadje erbij en verhit 1 minuut mee. Schep het vlees weer in de pan en schenk de bouillon erbij. Breng aan de kook en stoof het vlees 3½-4 uur met het deksel op de pan. Houd het in de gaten en zorg dat het vlees niet te droog wordt; voeg eventueel een scheutje water toe.

3. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

4. Verdeel de knolselderijfriet over de met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, het paprikapoeder en wat zout. Hussel met je handen om, schuif dan in de voorverwarmde oven en gaar de knolselderijfriet in ongeveer 20 minuten – schep ze halverwege om.

5. Serveer de frietjes met het stoofvlees erop en de salade ernaast.