Visburger

Hoe pakken we dit aan:

1. Schil de gember en pel de knoflook en hak ze grof. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten uit de chilipeper en hak hem grof. Hak de peterselieblaadjes grof. Maak de snijbonen schoon en snijd ze in dunne ringetjes. Snijd de visfilet in grove stukken.

2. Doe de visfilet samen met de gember, knoflook, chilipeper, peterselieblaadjes en limoenrasp in de keukenmachine en mix tot je een smeuïge massa hebt. Voeg dan het ei toe, gevolgd door wat versgemalen peper en zout naar smaak.

3. Doe het vismengsel in een kommetje en meng de ringetjes snijboon erdoor. Vorm met je handen 2 burgers van het mengsel en laat ze 15 minuten rusten in de koelkast voordat je ze bakt.

4. Meng intussen de ingrediënten voor de dressing en houd zolang apart.

5. Pel de ui en snijd hem dunne ringen. Snijd de courgette, tomaat, augurk en komkommer in dunne plakjes.

6. Smeer de grillpan in met ½ eetlepel olijfolie en gril de plakjes courgette tot ze verkleuren en gaar zijn – draai ze halverwege om.

7. Rooster de sneetjes volkorenbrood in een broodrooster of grillpan.

8. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de visburgers rondom goudbruin en gaar.

9. Beleg 2 sneetjes geroosterd brood met de sla, de burgers, uienringen, tomaat, augurk, komkommer, geroosterde courgette en bieslook-yoghurtdressing en eindig met een snee brood. Serveer en geef de rauwkostsalade erbij.