Noedelsalade met kip

Hoe pakken we dit aan:

1. Leg de kipfilet op een snijplank en dep hem droog met een schone theedoek of keukenpapier. Snijd in kleine blokjes.

2. Doe 40 ml sojasaus samen met de gember in een kom en laat hierin de kip 10 minuten marineren. Schep halverwege om.

3. Maak dunne slierten van de wortel met behulp van een spiraalsnijder of dunschiller.

4. Breng een pan water aan de kook en kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel af met koud water en laat uitlekken.

5. Meng intussen de rest van de sojasaus met de siracha, het sesamzaad en de helft van de olijfolie.

6. Meng de noedels met de rode kool, de meeste lente-ui, koriander, hazelnoten, chilipeper en de dressing.

7. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de blokjes kip 4-5 minuten. Voeg de overgebleven marinade toe en bak al omscheppend nog 1 minuut.

8. Verdeel de noedelsalade over borden, schep de wortel er lichtjes door en verdeel dan de blokjes kip erover. Garneer met de bewaarde lente-ui.