Spinaziepannenkoeken

Hoe pakken we dit aan:

1. Doe de melk en spinazie in de blender of keukenmachine en mix tot een glad mengsel. Doe het samen met de eieren, het meel en eventueel de zoetstof in een kom en mix tot een pannenkoekenbeslag.

2. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en lepel er zoveel van het beslag in dat je de bodem met een laagje bedekt. Bak de pannenkoeken 3-4 minuten per kant, of tot de onderkant goudbruin is – je hebt genoeg beslag voor ongeveer 4 pannenkoeken. Houd de pannenkoeken warm tussen 2 borden.

3. Serveer de pannenkoeken met Griekse yoghurt en verse bosvruchten.

4. Tip: Deze pannenkoeken zijn hartig ook lekker! Laat dan het zoetstof weg en vervang de topping door Hüttenkäse en een frisse tomaten-muntsalade.