Frittata met raapsteeltjes

Hoe pakken we dit aan:

Let op: dit recept is ontwikkeld voor 2 personen. Het door jou aangegeven personen wijkt hiervan af. Houdt hier rekening mee in je bereiding.

Was de raapstelen en verwijder de worteltjes. Hak de raapstelen grof. Schaaf de halve courgette met een kaasschaaf in lange linten.
Kluts de eieren met de melk, het paprikapoeder, venkelzaad, zout en de peper.
Pel de knoflook en sjalot en hak ze fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook en het sjalotje 3 minuten.
Voeg de courgettelinten toe en bak ze 3-4 minuten mee – schep voorzichtig om.
Voeg de raapsteeltjes toe, gevolgd door het eiermengsel – zorg ervoor dat de raapsteeltjes en courgette over de pan verdeeld zijn.
Leg het deksel op de pan en laat de frittata op middelhoog vuur in 7-8 minuten stollen.
Strooi de kaas of edelgistvlokken erover en laat die met het deksel op de pan in 1-2 minuten smelten.
Bestrooi de frittata met wat tuinkers en serveer met de volkoren crackers (drie per persoon) en eventueel een frisse rauwkostsalade.