Indiase lamscurry

4 personen 45 min Vlees gerecht

Ingrediënten

  • 160 gram zilvervliesrijst
  • 400 gram magere lamslappen
  • 2 uien
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • ½ theelepel komijn (gemalen)
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 1 kaneelstokje
  • 1 theelepel kardemompoeder
  • 20 centiliter biologische kokosmelk light (Bon Coco)
  • 4 eetlepel Alpro soja cuisine light
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 aubergines
  • 2 theelepel currypoeder (mild)
  • 1 theelepel pikante currypoeder
  • 1 groentebouillonblokje
  • water
  • peper en zout

Benodigdheden

  • Grote hapjespan of wok

Bereiden

  1. Snijd de groenten in grove stukken, snipper de ui en snijd het lamvlees in reepjes. Verhit een klein beetje olijfolie of Frylight bakspray in een koekenpan en bak de lamsreepjes met een beetje zout tot ze mooi bruin kleuren. Haal ze vervolgens uit de pan en bewaar ze op een afgedekt bord.

  2. Doe een klein beetje olijfolie of Frylight bakspray in een wok of hapjespan en fruit de ui tot deze glazig begint te worden. Voeg alle kruiden behalve de curry toe en laat al roerend een minuutje meebakken. Voeg de gesneden groenten toe, dek de pan af met een deksel en laat het geheel ca. 10 minuten in het eigen vocht zacht koken.

  3. Doe de currypoeder over het mengsel, roer goed door en laat het opnieuw even sudderen. Verkruimel het blokje groentebouillon boven het mengsel en voeg een beetje water toe en roer goed door. Kook ondertussen de zilvervliesrijst volgens de verpakking.

  4. Giet de kokosmelk bij de groenten en laat het al roerend ca. 15 minuten zacht koken. Voeg wat peper en zout naar smaak toe. Schep de lamsreepjes door het groentemengsel en laat het even mee warmen. Voeg nu de Alpro light soja cuisine toe en laat alles nog 3 minuten koken. Voeg iets water toe als het te droog is (het mengsel moet net boven het vocht uitkomen). Doe de zilvervliesrijst in een klein kopje/schaaltje, druk goed aan en keer het om op een bord en serveer met de lamscurry.

Ontdek de unieke afvalmethode van NewFysic. Meer dan 100.000 mensen gingen je voor.

Ga direct aan de slag