Pittige tomaatsalade op toast
2 personen 15 minuten voorbereiding + in de ijskast 60 min Vegetarisch gerecht
Ingrediënten
- 6 volkoren Melba toastjes
- 2 tomaten
- 1 tot 2 uien
- 2 eetlepels azijn
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 theelepel sambal
- rode ui
- peper en zout
Bereiden
Ontvel de tomaten en snijd deze in blokjes. Snijd de ui in kleine ringen en hak de peterselie fijn.
Neem een schaal en schep hier de uienringen, de blokjes tomaat en de fijn gehakte peterselie in. Voeg de azijn, de sambal en wat peper en zout naar eigen smaak toe.
Roer alle ingrediënten goed door elkaar en zet hierna in de koelkast. Laat de salade ongeveer 1 uur in de koelkast staan om alle smaken goed in te laten trekken.
Schep vlak voor het serveren de salade nog één keer goed door en serveer op de toastjes met wat rode ui..
