Tartaarburgers met ananassalsa

Hoe pakken we dit aan:

1. Snijd voor de ananassalsa de ananas in blokjes. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de rode peper en hak de peper fijn. Hak de peterselie fijn.

2. Doe de peterselie samen met de ananas, rode peper en sinaasappelrasp in een steelpan, verwarm en schep om – voeg eventueel een scheutje water toe. Haal van het vuur en houd zolang apart.

3. Pel de ui, snijd de helft van de ui fijn en de andere helft in dunne ringen. Pers de knoflook en hak de kervel fijn. Snijd de augurk in kleine blokjes. Snijd de courgette, tomaat en komkommer in dunne plakjes.

4. Doe de rundertartaar samen met de fijngesnipperde ui, knoflook, kervel, augurk, kappertjes en komijn in een kom. Kneed met je handen alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Verdeel het gehakt in vieren en maak er burgers van.

5. Smeer de grillpan in met de helft van de olijfolie en gril de plakjes courgette tot ze verkleuren en gaar zijn – draai ze halverwege om.

6. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de burgers in 8-10 minuten gaar en goudbruin.

7. Rooster intussen de sneetjes volkorenbrood in een broodrooster of grillpan.

8. Zet de steelpan met de ananassalsa op het vuur en verhit ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.

9. Beleg het geroosterd brood met blaadjes little gem, de burgers, uienringen, tomaat, komkommer, geroosterde courgette en ananassalsa.