Biefstukreepjes met kruidensalsa en noedels

Hoe pakken we dit aan:

1. Maal voor de kruidensalsa de gember, de knoflook, koriander (bewaar een paar blaadjes om te garneren), peterselie, sojasaus en ½ eetlepel olijfolie in een hoge maatbeker met een staafmixer. Voeg eventueel een scheutje water toe en breng op smaak met zout en peper.

2. Kook de volkorennoedels volgens de instructies op de verpakking.

3. Verhit intussen ½ eetlepel olijfolie in een wok en bak de biefstuk ongeveer 2-3 minuten per kant, tot hij vanbinnen nog mooi roze van kleur is en rondom goudbruin. Haal de biefstuk uit de pan en laat onder aluminiumfolie een paar minuten rusten.

4. Verhit in dezelfde pan de rest van de olijfolie en bak het karwijzaad 1 minuut. Bak de bimi 2-3 minuten. Voeg dan de paprika en roerbakgroente toe en bak nog 4-6 minuten.

5. Snijd de biefstuk in plakjes. Giet de noedels af en roer ze door de groenten. Schep op, leg de biefstuk erop samen met de kruidensalsa en garneer met de bewaarde koriander.

6. Back on Track: Als je het Back on Track programma volgt, kan je de volkoren noodles vervangen voor extra groentes.