Currysoep met kipspiesjes

Hoe pakken we dit aan:

1. Laat het bouillonblokje oplossen in 1 liter kokend water.

2. Verhit de helft van de olijfolie in een soeppan, voeg 50 gram currypasta toe en bak 1 minuut mee.

3. Doe de bouillon en kokosmelk erbij, breng aan de kook en laat 4-5 minuten zachtjes koken.

4. Doe de broccoliroosjes, sugarsnaps en minichampignons erbij en kook 5-7 minuten mee, tot ze gaar zijn.

5. Kook intussen de volkorennoedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel ze af onder koud water, zodat ze niet aan elkaar gaan plakken en niet te ver garen.

6. Maak intussen ook de kipspiesjes: doe de bewaarde currypasta met 1 eetlepel water in een kommetje en schep om met de kipblokjes. Rijg de kipblokjes aan 8 satéprikkers.

7. Verhit de rest van de olijfolie in een koeken- of grillpan en bak de kipspiesjes gaar.

8. Verdeel de noedels over kommen, gevolgd door de soep en breng op smaak met zout en peper. Maak in elke kom een hoopje taugé en leg in elk 2 kipspiesjes. Garneer met de korianderblaadjes.