Feestelijke hazenpeper

Hoe pakken we dit aan:

1. Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan. Wrijf het vlees in met wat zout. Bak de haas rondom goudbruin.

2. Voeg de ui toe en bak 3 minuten mee. Doe dan het sinaasappelsap erbij en zoveel water tot het vlees bijna onderstaat. Voeg het laurierblaadje, de kruidnagel en azijn toe en stoof het vlees ongeveer in 1 uur gaar.

3. Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking en voeg een bouillonblokje toe voor extra smaak.

4. Haal het vlees uit de pan en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.

5. Breng een pan water aan de kook en blancheer de haricots verts 8-10 minuten, tot ze beetgaar zijn.

6. Voeg de bloem toe aan de saus, plus eventueel zout en peper naar smaak, en laat de saus nog 10 minuten koken, tot hij indikt.

7. Verwijder het laurierblaadje en de kruidnagel uit de saus. Snijd het vlees in plakjes en serveer samen met de saus, haricots verts en couscous. Garneer met de hazelnoten.