Gepofte aubergine
45 minuten
Hoofdgerecht
Vegetarisch
Wat heb je nodig:
Hoe pakken we dit aan:
Let op: dit recept is ontwikkeld voor 2 personen. Het door jou aangegeven personen wijkt hiervan af. Houdt hier rekening mee in je bereiding.
Verwarm de oven voor op 200°.
Prik rondom met de punt van een mes in de aubergine en plaats deze op een schaal in het midden van de oven. Pof de aubergine in 30 minuten gaar in de oven. Als de aubergines klaar zijn moeten ze zacht aanvoelen, de schil mag licht verbrand zijn.
Bak de knolselderij samen met de paddenstoelen en de paprika in een scheutje olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en voeg halverwege de knoflook en de gehakte oregano toe. Laat het geheel 10 minuten doorbakken en draai het vuur laag. Bereid ondertussen de volkoren pasta.
Als de aubergines klaar zijn, snijd ze dan in de lengte doormidden en maal wat peper en zout over de twee helften.
Vul de aubergines met de gebakken groenten en verdeel de Paturain over de aubergines en serveer met de pasta.
