Gestoofde kabeljauwfilet met prei, tomaat en rode ui

Hoe pakken we dit aan:

1. Snijd de kabeljauwfilet in 2 gelijke stukken. Bestrooi deze met wat peper en zout en besprenkel met citroensap.

2. Pel de rode ui en snipper deze fijn.

3. Maak de prei schoon en snijd deze in dunne ringen.

4. Kruis de tomaten aan de onderzijde in en dompel deze onder in kokend water, spoel daarna af onder koud stromend water en ontvel de tomaten. Snijd de tomaten in blokjes.

5. Kook ondertussen de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

6. Verhit wat olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en prei ca. 5 minuten. Voeg dan de blokjes tomaat toe en fruit nog ca. 1 minuut mee. Schenk wat water bij de groenten, zodat alles net onder staat. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en roer goed door totdat deze is opgelost.

7. Leg de kabeljauwfilets in de pan en stoof (met de deksel schuin op de pan) in ca. 6 minuten gaar. Serveer de vis samen met de groenten en een portie zilvervliesrijst.