Groenten goulash
2 personen 45 min Vegetarisch gerecht
Ingrediënten
- 175 gram Quorn stukjes
- 400 gram tomatenblokjes (blik)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 rode paprika, in kleine reepjes
- 10 centiliter rode wijn
- 1 teentje knoflook, geperst
- 3 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel tomatenpuree
- peper en zout
- Frylight bakspray
Bereiden
Verwarm een bakpan met Frylight bakspray of olijfolie op middelhoog vuur en fruit hierin de stukjes ui 5 minuten aan, tot ze zacht zijn.
Voeg de paprika en quorn toe en bak tot de paprika zacht is. Roer de knoflook en paprikapoeder er doorheen. Voeg de tomaten met sap toe en vervolgens de wijn, oregano, en tomatenpuree en roer om.
Breng het geheel aan de kook en zet dan het vuur laag en laat het 25 minuten doorkoken tot het dikker is geworden. Breng voor het opdienen op smaak met wat peper en zout.
