Groentewok met rundvlees en een eitje

Hoe pakken we dit aan:

1. Breng een pan water aan de kook en blancheer de bimi 3-4 minuten en de peultjes 2 minuten (gooi het water niet weg). Spoel ze af onder koud water en laat uitlekken.

2. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking in het water waarin je net de bimi en peultjes hebt geblancheerd (gooi het water niet weg).

3. Verhit intussen de olijfolie in een wokpan en bak de ui, knoflook en gember 2 minuten op middelhoog vuur.

4. Draai het vuur hoger, voeg de groentemix toe en bak 3 minuten mee.

5. Haal intussen de noedels uit de pan met een schuimspaan en kook in hetzelfde water het ei 5-6 minuten.

6. Voeg de runderreepjes toe en bak 3 minuten mee.

7. Zet het vuur weer lager en voeg de bimi en peultjes toe, gevolgd door de sojasaus, tabasco en sesamolie. Bak ½ minuut al omscheppend mee.

8. Doe de noedels bij de groentes en runderreepjes in de wok en schep om. Proef en breng op smaak met zout en peper.

9. Laat het ei schrikken onder koud water, pel en snijd in partjes.

10. Serveer de wokschotel met de partjes ei.