Kip tandoori curry

Hoe pakken we dit aan:

1. Bak het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin en laat afkoelen. Snijd de kipfilet in blokjes en kruid met de tandoori kruiden. Snipper de ui.
   Verhit wat olijfolie in een hapjespan en fruit de ui ca. 4 minuten. Voeg dan de kipstukjes toe en bak ca. 2-3 minuten. Voeg dan de tomatenblokjes en de bouillon toe, breng aan de kook en laat met het deksel op de pan ca. 15 minuten op laag vuur stoven.

2. Net voor het serveren de yoghurt, citroensap en koriander erdoor roeren. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar in ca. 10-12 minuten gaar.

3. Verhit wat olijfolie in een koekenpan, fruit het teentje knoflook er in en voeg na 1 minuut de spinazie toe. Onder voortdurend omscheppen ca. 2 minuten roerbakken tot de spinazie wat geslonken is. Giet de spinazie goed af zodat het extra vocht eruit is.

4. Serveer in een schaal en bestrooi met het amandelschaafsel. Verdeel het kip-groente mengsel over 2 borden en serveer met de zilvervliesrijst en spinazie.