Koude komkommersoep

4 personen 10 minuten + 2 uur afkoelen min Vegetarisch gerecht

Ingrediënten

  • Frylight bakspray / 1 theelepel olijfolie
  • 1 stuk sjalot, gesnipperd
  • 1/2 komkommer, zaadlijsten verwijderd en in blokjes
  • 4 takjes munt, fijn gehakt
  • 2 eetlepels magere yoghurt
  • 250 milliliter groentebouillon
  • peper en zout

Benodigdheden

  • Staafmixer of blender

Bereiden

  1. Verhit wat Frylight bakspray / olijfolie in een pan en fruit hierin de sjalot.

  2. Voeg de komkommer en de groentebouillon toe. Laat het geheel 5 minuten op een laag vuur zachtjes koken.

  3. Voeg zout en peper toe naar smaak. Neem de pan van het vuur.

  4. Voeg de munt toe aan de soep. Pureer dan de soep met de staafmixer of blender. Meng vervolgens de yoghurt erdoor.

  5. Laat de soep 2 uur in de ijskast afkoelen. Garneer de soep bij het serveren met een blaadje munt.

Ontdek de unieke afvalmethode van NewFysic. Meer dan 100.000 mensen gingen je voor.

Ga direct aan de slag