Pulled chicken met rijst

4 personen 30min Vlees gerecht

Heerlijke pulled chicken met rijst, staat zo op tafel en is ook nog eens heerlijk!

Een echte aanrader.

Ingredienten

  • 2 paksoi
  • 300 gram tauge
  • 1 kleine rode chilipeper, fijngehakt
  • 160 gram ongekookte zilvervliesrijst
  • 400 gram kipfilet
  • 2 grote tomaten
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 uien
  • 1 kippenbouillonblokje
  • gemberwortel, stukje van ca. 1 cm
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 1 theelepel laospoeder
  • 1 theelepel ketoembar
  • sojasaus less salt (Kikkoman)
  • Frylight bakspray

Bereiden

  1. Verhit een pan met water met een kipbouillonblokje. Doe de kipfilets hierin zodra het water kookt en kook ze 15 a 20 minuten (op middelhoog vuur) tot ze helemaal gaar (en wit) zijn. Haal de kip uit de pan en trek deze met 2 vorken helemaal uit elkaar in kleine stukjes.

  2. Kook de rijst zoals op de verpakking staat vermeld. Snijd de paksoi grof en houd de bladeren apart. Haal de zaadjes uit de rode peper en snijd de peper en gember heel fijn en snijd de tomaten in kleine stukjes.

  3. Spuit wat Frylight bakspray in de pan en fruit hierin de ui, knoflook, tomaten, pepertje en gember. Voeg hierna een flinke theelepel sambal toe fruit dit nog even mee en voeg vervolgens een theelepel laos en ketoembar toe. Bak dit in zijn geheel 2 minuutjes en voeg daarna de pulled chicken toe en laat even meebakken.

  4. Voeg de tauge en paksoistelen toe aan de pan en laat dit even meebakken, voeg op het allerlaatst de paksoibladeren toe en bak nog heel even mee. Breng op smaak met wat sojasaus, peper en zout en roer het geheel goed door.
    En nu.... smullen maar!