Rolletjes van kip, spinazie en zongedroogde tomaat

Hoe pakken we dit aan:

1. Leg de kipfilets tussen twee vellen plasticfolie. Sla de kipfilets plat met een deegroller of de achterkant van een zware koekenpan.

2. Meng de zongedroogde tomaatjes met de Paturain en breng op smaak met zout en peper.

3. Smeer de kipfilets aan één kant in met het roomkaasmengsel, leg er wat rucola op en rol de kipfilets op. Omwikkel de kipfilets met de rauwe ham en zet de uiteindes vast met de cocktailprikkers.

4. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de kipfiletrolletjes in 10-15 minuten rondom bruin en gaar.

5. Breng intussen een pan water aan de kook en kook de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking. Voeg de laatste twee minuten de broccolirijst toe.

6. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een wok en bak de ui en knoflook 3-4 minuten. Voeg de spinazie toe aan de wok en bak 2 minuten tot de spinazie begint te slinken, maar nog niet helemaal gaar is.

7. Serveer de kipfiletrolletjes met de rijst en gebakken spinazie. Bestrooi tot slot met het amandelschaafsel.