Vega shoarmabroodjes

Hoe pakken we dit aan:

1. Maak de marinade door de tenen knoflook te persen en te malen in een vijzel, samen met de rasp en het sap van de citroen, de komijn, het piment, het paprikapoeder en de shoarmakruiden.

2. Pel de ui en snijd hem in halve ringen. Snijd de paddenstoelen in stukjes. Schep de ui en paddenstoelen om met de marinade en zet 10 minuten apart.

3. Pel en pers intussen voor de knoflooksaus de knoflook en meng deze met de rest van de ingrediënten. Proef en breng eventueel op smaak met extra zout, peper en citroensap.

4. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de komkommer en snijd in blokjes. Verdeel de tomaat in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd het tafelzuur eventueel fijner. Hak de koriander (of peterselie). Doe de paprika, komkommer, tomaat, tafelzuur (of kappertjes) en koriander in een kom en schep om.

5. Verhit de olijfolie in een wokpan en bak de paddenstoelen samen met de uien op middelhoog vuur rondom goudbruin.

6. Rooster intussen de pitabroodjes in een broodrooster.

7. Snijd de pitabroodjes open en vul ze met de ijsbergsla, het paprika-komkommermengsel en de paddenstoelenshoarma. Serveer samen met de magere knoflooksaus.

8. TIP:
   Voor een vegan variant kun je de magere yoghurt vervangen door een plantaardig alternatief.